近年来，餐饮业不断发展，已经是商业综合体的重要组成部分，其中餐饮业对消费影响较大，包括水、电、气、空调、通风，特别是油烟的净化和排放，已成为商业综合体工程中非常重要的内容，那么如何设计商业综合体内的餐饮排油烟系统，下面湖南艾默柯来为大家介绍。

　　餐饮业规划与油烟排放系统方案设计的脱节，造成了商业综合体普遍存在的风味、过热等问题，严重影响了商业的档次和档次。因此，选择优质的烟气净化器或在商业设计初期进行设计显得尤为重要。
　　大型商业综合体中的餐饮业分为两类：一类是清淡的饭菜，没有油烟，只有废气，这是按照普通废气设计的，如饮料店、面包店等；另一种是需要排油烟的大餐，比如中餐和西餐，包括烧、烤、煎、炸等工序。
　　油烟是食品烹调加工过程中的挥发油、有机物及其热分解或热解产物。烹调油烟至少含有300多种成分，主要是脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、酯、芳香族化合物和杂环化合物。
　　大型商场餐饮排烟系统的设计一般有三种方案：
　　第一种：“一对一”设置管井：每家餐厅在厨房内分别设置一个油烟管井。油烟净化器和排烟风机应安装在每个厨房的天花板上，其性能只需满足各自的油烟排放。管井设计尺寸小，截面积一般小于1㎡。
　　第二种：公共管井集中设置，每个厨房分别设置排烟风机和净化器：多个厨房共用一个民用管井，垂直方向排油烟，井内无分区。土建工程分别设置排烟管和排风机。管井一般设置在餐饮集中区、设备用房或建筑外墙等不易出租的区域，以减少投资面积的损失。管井尺寸根据实际需要设计，其截面积一般为几平方米至几十平方米。
　　第三种：集中公用管井、统一排烟风机、油烟净化器：原方案的改进将民用排烟管井划分为若干个区域，即管井的金属板（通常为钢板）被划分为若干个较小的管道，而每根金属管都负责厨房的油烟排放。油烟净化器和排烟风机集中设置在屋顶，根据民用管井内各厨房排油烟量设计功率和型号。

　　综上所述，排油烟系统一般就有以上三种，如何选择就要看商业体的整体规划及部署，希望以上内容对您有所帮助，以上就是关于如何设计商业综合体内的餐饮排油烟系统的全部内容，如需咨询更多关于油烟净化的相关内容，欢迎阅读《酒店餐饮油烟排放如何设计》