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如何选用商用厨房设备,商用厨房设备选择方法技巧

如何选用商用厨房设备,商用厨房设备选择方法技巧

如何选用商用厨房设备,商用厨房设备选择方法技巧。
厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房对于一个家庭来说是少不了的,厨房是提升家庭幸福感的地方,每一样厨房设备在厨房里发挥着不同的作用,那如何选用商用厨房设备,商用厨房设备选择方法技巧?艾默柯小编为您解答,
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餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;
5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;
6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;
7. 运输设备:升降机. 传菜梯、餐梯等;
厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备,而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高,所以相应的体积较大,功率较大,也较重,当然价格也较高。
选购方法
1. 厨具的主体是上下柜和立柜,上下柜的标价单位是每米计算,立柜的标价单位按只计算。也有定做各类柜具的,当你选购某种牌号的厨具后,支付一定数量的定金,商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小,经测量设计绘图再计算出价格,顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家全额付款。 在约定的时间,专业人员会上门进行安装。
2. 厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等,可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。
3. 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。
辨别节能灶优劣

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通过阅读以上文章,我们可以大概了解商用厨房设备具体包括哪些,在选购厨具时一定要选择耐磨、防火、防菌的厨具,在此基础上再选择有设计感的厨具。艾默柯厨具精选优质板材结合业内先进数控技术,全方位保障产品性能,具有权威质量检测报告。相信大家读完本篇文章也是收获满满,感谢大家读完本篇文章,希望对大家有所帮助,如需了解更多相关资讯,推荐阅读《大型食堂厨房需要哪些设备,大型食堂厨房设备清单[免费下载]了》

2021-12-14
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家用厨房设备哪种材质好?读完本文你就知道了

家用厨房设备哪种材质好?读完本文你就知道了

家用厨房设备买哪种材质好?厨房设备种类丰富,材质多种多样,厨具的好坏、材质直接影响菜品的口感,新手小白容易看到可爱、美观的厨具进行购买,殊不知那是一个错误的选择,那在厨具的选择上应该选择哪种材质呢?艾默柯小编在线解答。
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英国伦敦大学学院制造研究所里,有学者通过对多种材质制成的餐勺的实验分析后,得出了一个结论,即用不锈钢餐具吃饭更香!据资料介绍,研究者检测了金、银、不锈钢、锌、铜、锡和铬这七种不同金属材质所制成的餐勺在品尝食物味道时的影响作用。50名志愿者吮吸了每一种餐勺,并对其味道进行了评价。随后,研究者用不同的食物进行了重复测试,以考察金属与甜、咸和酸味结合后的口感。实验结果显示:用金质餐具品尝食物时味道最好,因为它的惰性最强,所以它不会影响到食物的味道,而且能反映出食物的原味。但这类材质的餐具造价昂贵,因而不易普及。
而用银质餐具品尝食物会令人感到不快,送入口中的食物不是那么美味,带有金属味,这是因为它会与水果中的酸性物质和鸡蛋中的硫元素发生强烈的化学反应。对于不锈钢餐具来说,其可选择性在所有材质的餐具中仅次于金质餐具,所以才出现了“用不锈钢餐具吃饭更香”一说。

简单、高效、美味、安全是餐饮行业者的不断追求,同时也是全球餐饮行业的发展需求。艾默柯公司秉着不断为客户寻找、探索新型产品,为客户寻找更简化的操作同时保留美味的设备。 艾默柯自主研发核心技术并联合北京、广东、山东等地国内优良生产工厂生产、定制。在实践中不断整合国内外优良商用厨房设备,为学校、医院、部队、机关单位、酒店、社会餐饮、食品加工等行业提供整体厨房工程项目服务!
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以上就是家用厨房设备买哪种材质好的解答,如果您最近刚好有购买厨具的想法,可以考虑一下艾默柯厨具哦!选择优质的厨具会让菜品更具美味。相信大家读完本篇文章也是收获满满,感谢大家读完本篇文章,希望对大家有所帮助,如需了解更多相关资讯,推荐阅读《大型食堂厨房需要哪些设备,大型食堂厨房设备清单[免费下载]了》

2021-12-11
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厨房排烟设备怎么安装?商用厨房排烟设备安装规范

厨房排烟设备怎么安装?商用厨房排烟设备安装规范「厂家须知」

厨房排烟设备怎么安装?厨房的排烟设备与菜品的质量紧密相连,优秀的厨房设计不仅可以保证菜品的安全,而且还能保证厨房工作人员能够拥有合理的工作流程,其中,排烟设备是最重要的,排好烟可以使厨房看起来干净美观。那厨房排烟设备怎么安装?接下来由艾默柯厨房用品小编为大家解答。
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厨房排烟设备就是一个向下的连接一段管子大喇叭(吸油烟罩),加上一个或者多个相应功率的换气扇(风叶),安装起来就成。基本上可以这样来确定:
1、确定吸油烟罩距离加工烹饪工作台高度(通常170-180厘米);
2、根据要加工烹饪工作台的尺寸,长宽加上20-40厘米就可以确定吸油烟罩下口的长宽尺;
3、确定吸油烟罩内吸油烟罩下口到排烟口换气扇处的倾斜度和高度;
4、确定排烟管弯头到吸油烟罩下口的距离(高度);
5、确定排烟罩上部弯管到墙外的长度。
商用厨房排烟工程设计最注重的就是其功能性,功能性中重要的就是通风性能。在后厨排烟工程设计中,通风是至关重要的,既不能让后厨的气味跑到餐厅,又必须保持厨房的空气流通,温度适宜。因为后厨使用频率高,中式烹饪油烟又大,所以通风性是首要保证。后厨排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成,油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。排风量要根据厨房大小、炉灶的数量、烟罩的尺寸、污染物的散发量来确定。
一般有几种方法确定厨房的排风量:
(1)按换气次数确定排风量:各家厨房差别较大,厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比,同样灶的产生的污染物和热量也差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风,按换气次数设计风量会有很大的误差。
(2)按污染物散发量的多少设计排风量:环保GB18483-2001饮食业油烟排放标准规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要复杂:炉灶大小,炉灶有广式、苏式等分别;除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等;在功能上,有烹调间,蒸煮间,面点间,烧烤间,西餐间,洗碗间等,散热量及污染物散发量都不同,简单按灶头数量确定排风量是不适当的。
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大家通过阅读本篇文章知道了厨房排烟设备如何安装,排烟最注重的就是排风量,排放量的要求达到了油烟自然就会被吸走了。这里小编给大家推荐艾默柯品牌,艾默柯专注商用厨房设计、厨具生产定制、安装为一体的生产服务商。相信大家读完本篇文章也是收获满满,感谢大家读完本篇文章,希望对大家有所帮助,如需了解更多相关资讯,推荐阅读厨房设备的规划和布局知识是什么?[今日推荐]

2021-12-08
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选择油烟净化器有哪些优点?油烟净化器的卖点是?

选择油烟净化器有哪些优点?油烟净化器的卖点是?随着经济的发展,各种污染接踵而来,油烟,已经成为现代城市空气质量的重要危害。油烟净化器主要用于厨房低空排放油烟的净化治理;用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所;食品油炸、烹任加工行业;油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。油烟净化器怎么挑选呢?需要注意哪些问题呢?下面艾默柯小编为您解答。
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       油烟净化器在生活中可以帮助我们解决很多困扰,让生活更加轻盈自在。它有哪些优点呢,请看下面几点:

1、选型方便:模块化净化单元可以灵活组合,根据不同的净化处理量及净化率要求,单元数量可作适应性调整。

2、设备运行噪声低:优质电机+吸声壳体+独立消声段。符合环保要求。

3、油烟净化效率高:采用机械法(离心分离+过滤)和低温等离子电场相结合。

4、设备清洗维护周期长:多技术组合,使设备维护周期达12个月,符合低碳要求。

5、安装简便:安装更简化将设备同风管法兰连接,通电即可。

6、除黑烟:加强型采用两组高压静电场,提高了净化率,并具有除黑烟的功能。

7、可选变频控制技术:使设备电机能变速运行,根据工作量调整转速,实现节能减排。

8、安全稳定:设备具有过载保护、缺相保护、漏电保护等功能。高压电源具有电场打火自动断电保护功能。设备运行稳定、易操作。

9、美观大方:外形美观,全体采用环保水性烤漆。
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综上,关于选择油烟净化器有哪些优点,油烟净化器的卖点是的内容介绍就到这里了,选一台好的油烟机,给自己多一份安心。欢迎大家关注艾默柯官网,更多精彩等你发现,想要了解更多资讯请点击《餐饮不锈钢油烟管道制作安装规范有哪些?》

2021-12-08
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怎样保养商用厨房设备最好?商用厨房设备保养指南

喜欢做菜的人一定知道,每天一做菜厨房里必定油烟遍布,厨房的保养对于大部分人来说是个非常大的麻烦,不同的厨房设备保养打扫方式也不一样,艾默柯厨具小编这里送大家一套商用厨房设备保养秘籍,让你做菜打扫不烦恼。


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1、炉灶机器设备
关键机器设备:多头双尾、蒸箱、低汤灶;维护保养:一月查验机器设备绝缘层水平,碰到灶火出现意外吹灭,先要

关掉燃气阀、火种阀,清除残气再次打火。清理炉台时,切忌自来水清洗电源总开关及离心风机,以防返潮而减少介

电强度能并毁坏离心风机;维护保养:每日应用结束,关掉全部天然气阀门。
2、冷冻设备
关键机器设备:冻库、冷藏柜;维护保养:每星期清理,维持外型清理,开关电源断开后3分鐘之后才可以起动,箱里

物件储放期间务必空出房间内空隙,以确保箱里冷气机能一切正常循环系统;维护保养:每星期汽车除霜一到2次,一

月一回清理冷却器板翅式,用刷子净灰。
3、工业设备
关键机器设备:碎肉机、自动切片机、和面机、打蛋机、搅拌器、压面机; 维护保养:每天下班了前对机器设备开

展清理,能用湿冷布擦,不可自来水清洗服务器。依据设备的容积不可以过载应用;维护保养:启动前开展查验有没

有脏物、滴油。运行一切正常侧后方可应用。
4、刷洗机器设备
关键机器设备:水槽洗碗机、果蔬清洗机; 维护保养:努力学习水槽洗碗机的使用说明书,每日下班了前加水、清

理,擦洗机器设备;维护保养:按时清除水垢,查验刷碗溫度。
5、工作台面及门板不宜敲击,更不可用尖锐刀具刻画表面。使用后要用清水擦拭,并定期用中性清洁剂沾湿棉布擦拭

表面。平时注意保持干燥。
读完上述文章,相信大家都对厨房设备保养秘籍有了自己的想法,其实,选择一套好的厨房设备也是至关重要的,小

编这里给大家推荐艾默柯厨具公司,艾默柯专注商用厨房设计、厨具生产定制、安装为一体的生产服务商。公司拥有

粤有厨具品牌,粤有厨具位于商用厨具制作发达的东莞,拥有5000多平米的生产厂房,设有管理完善的不锈钢和电子

生产车间,拥有先进数控设备是一家专注商用厨房设计,厨具生产定制为一体的生产配套企业。感谢大家读完本篇文

章,希望对大家有所帮助,如需了解更多相关资讯,推荐阅读《不锈钢油烟管道怎么安装?2021不锈钢油烟管道安装方法[三分钟前更新]》

2021-12-06
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为什么国家要求餐饮业经营者必须安装油烟净化器呢?

餐饮业因为投资低,易操作而非常受创业者的青睐,但根据国家相关规定,产营业必须安装油烟净化器,但有些餐饮业经营者为了降低成本,抱着侥幸的心理选择不安装,那么为什么国家要求餐饮业必须安装油烟净化器呢?下面艾默柯小编就为大家详细介绍一下。

第一、现在很多餐饮店都是会产生明火的,在烹饪过程中会产生出大量的油烟,不仅影响厨房里的环境还容易被检查,严重的还会导致停业整治,所以油烟问题的解决迫在眉睫,而油烟净化器的安装是目前我国绝大多数餐饮店解决油烟问题的关键。

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第二、每天都围绕在厨房的厨师们,他们接触的油烟量比较多。长时间在厨房烹饪,如果不及时餐饮厨房里的油烟排掉,厨师每天都身处在这样的环境,这对餐店厨师们的身心健康是非常不利的。

第三、前面已经说到,因为餐饮店会排放出大量油烟,所以油烟如果随意排放的话也会出现扰民的问题,因为这些油烟的会影响居民的正常生活和健康,餐饮行业不安装餐饮油烟净化器,很容易遭到投诉,而且还会被环保部门按规定处罚

现在各地政府部门都严查治理油烟污染,规定餐饮饭店、企业工厂有油烟的地方都必须安装油烟净化设备来处理油烟污染。安装油烟净化器无论是从健康方面还是正常营业方面,都是很有必要的。同时要理解国家为什么要安装油烟净化器。

2021-11-08
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延缓餐饮油烟净化老化的四个方法你知道吗

机器和人一样,都是会老化的,我们想要增长机器的使用时间,保养是必不可少的,餐饮店油烟净化器每天都需要净化大量的油烟,更是要仔细保养,下面艾默柯小编就来给大家介绍一下延缓餐饮油烟净化老化的四个方法


第一使用时间尽可能延长。机器在启动之后,不要频繁开启或关闭,不然会导致使用寿命缩短,并且油烟净化器本身开着消耗的电量不是很大。

第二定期清洗和维护电场。现在市场上大部分都是静电式的油烟净化器,可以分为板式电场和蜂窝式电场,不同的电场清洗时间和周期也不一样。我们需要根据厂家提供的清晰方式定期清洗和维护电场。

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第三定期排出油污与清洗油烟净化器的污垢。油烟净化设备在长期的运行下,日积月累都会堆积许多油污,应该定期打开底阀排出设备的污油,并擦洗一下油烟净化器表面油垢,避免油垢对油烟净化器零部件的侵蚀,影响净化效率与使用寿命。

第四定期清洗与维护。使用时间长了之后扇叶有一层污垢,不仅影响美观,还会导致风率降低,要定期检查风机和排气管通道是不是通畅。

以上便是厨房油烟设备增长使用时间的方法,油烟净化器常时间处理油烟废气。油烟净化器使用一段时间后,肯定会积满了油污,若不及时清洗维护,会导致净化处理效果明显下降。同时,还很有可能缩短设备使用寿命。因此,提示各餐饮商户都应该及时对定期清洗维护,确保油烟净化效率,并且延长设备的工作寿命。

2021-11-05
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寒暑假过后,学校油烟净化器需要做些什么呢?

学校放寒暑假后,学生们都不在学校,所以学校的厨房每年有2、3个月是空制的,那么学校油烟净化器两三个月没有使用后,开学后可以直接使用吗,下面艾默柯小编就跟大家盘点一下。

首先我们要知道学校食堂排放的油烟废气同样对周围居民,上课的学生生活都会有影响。所以根据环保局的要求,学校厨房也是必须安装油烟净化器的。

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其次我们都知道油烟净化器一般使用三到四个月后,油烟净化器内部电场、抽排风机的叶轮和排烟烟道上会有大量油污,增加叶轮的重量。大量油污将增加电机的起动电流。同时,也会增加机器的噪音。更容易引发火灾。因此,定期清洁油烟净化器是非常必要的。如果学校的油烟净化器没有清洗那么就要注意及时的清洗一下了。

总的来说,学校厨房的油烟净化器同商业厨房一样,平均三四个月清一下一次就可以,最好是放假前把油烟净化器洗了,避免过多的油粘在油烟净化器电场、抽排风机和通风管道的表面,这样只会变得越来越难清洁。

2021-11-04
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不锈钢油烟管道安装需要注意哪些问题

因对环境的保护以及厨房工作人员的身体健康,油烟净化器成为现代餐饮业必不可少的电器,那么油烟净化器不锈钢管道安装有哪些注意事项呢?下面艾默柯小编就对厨房不锈钢油烟管道安装注意事项做个详细的介绍。

一、确定标高:按照施工图纸和土建基准线找出风管标高。要注意此时室内地面并不一定就是成形地面,因此,必须以土建给的标高基准线来确定标高,切不可将室内地面当作楼层正负零来推算标高。

二、厨房烟道安装时一定要注意施工细节,在安装时,建议烟管道越短越好。不要为了美观把管道拉长,这样具算关掉油烟机也会有油烟聚集,使之倒流回室内。

三、窗户排烟注意安全:
一些人为了避免串烟问题,放弃原有烟道,直接在窗户上开孔排烟,这样做是可以的,但有几点需要注意。首先在窗户或墙面开洞之前一定要经过物业的同意;一般排烟管末端是金属材质的,如果开的洞太小,金属传热可能会使玻璃炸裂,伤及行人,且烟管通向窗外,强劲的北风对着吹会导致油烟倒灌。建议将管道伸出去以后把管道往下窝,这样还可以避免下雨时雨水流进管道,并把风挡在外面。

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四、副烟道保留:每家的厨房里都有烟道,同时烟道也有主副之分,主烟道贯穿整个楼体,而副烟道是不一样的。一般家里的油烟会先到副烟道里,然后再通过隔板上的孔进入主烟道,这样可保证每户的油烟是隔离开来的。而如果将副烟道直接连接主烟道,就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。

五、施工细节要注意:选择抽油烟机安装的位置十分重要。管道越短越好。一些业主会为了美观,把管道拉得比较长,这样一来,关掉油烟机后,管道里还会集聚很多油烟排不出去,再倒回室内。另外,为了不破坏原有的主副烟道,其开口方向不是随意可以改的,一定要打在副烟道里面。

六、支吊架制作前,型钢要进行调直,不能出现扭曲和弯曲;钢材切断和打孔时,应使用机械,不能使用氧气-乙炔切割;吊杆圆钢应根据风管标高适当截取,与角钢头焊接牢固。

七、止逆阀门勤更换:如果已经把副烟道拆除,或是需要防止倒烟的效果更好,那么使用烟道止逆阀。一般情况下,油烟机的止逆阀效果不是很明显,而在烟道安装止逆阀可以保护油烟机,使烟道里的烟不会向管道和抽油烟机内倒灌。不过,安装止逆阀后要定期清洗,否则会使止逆阀呈打开状态,失去效果,而且烟道止逆阀建议好两年左右就更换一次。

不锈钢油烟管道的安装位置非常重要,在不影响环境的情况下管道越短越好。千万不要为了没管吧管道拉长,这样会导致油烟净化器关掉后,管道内还有许多油烟排不出去,导致油烟回流。

2021-11-03
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油烟管是选择不锈钢油烟管道?还是镀锌钢板?

不锈钢管道在我们国家已经普及使用,随着国人对健康及环境的重视,住房装修油烟净化也开始使用不锈钢金属管道,那么烟管道应该怎么选择了,今天艾默柯小编就来给大家普及一下。

首先,现在厨房排烟管道的材质基本还是以
不锈钢油烟管道和镀锌钢管道较为常见。其中镀锌钢板是通过在钢板表面涂上一层金属锌,来达到防锈的目的的。由于金属锌比铁的化学性质更活泼,因此锌往往会先于铁发生氧化,从而保护了铁层不被损坏。而不锈钢是用铬对钢进行合金化处理,在其表面形成的一层极薄而又坚固细密的稳定的富铬氧化膜。这种紧密粘附的富铬氧化物保护表面,可以有效防止氧原子继续渗入、氧化,从而获得抗锈蚀能力。应该说,两者都具有不错的防锈能力。

然而相比之下,艾默柯小编更推荐大家选用不锈钢油烟管道的材料,那么这是为什么呢?这就要从油烟的组成说起了。油烟的组成非常复杂,而且与燃料的类型、食用油的种类、食材成分、烹饪时间、烹饪温度、烹饪方式等多个因素有关。

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据了解,不同种类的食用油在高温下的热解产物多达 200 多种,其中主要有碳氢化合物、醛类、酮类、醇类、烃类、脂肪酸、芳香族化合物以及杂环化合物等。这里面的部分产物会与水相结合形成亚硝酸、硝酸、碳酸等具备腐蚀性的物质,它们在经过排烟管道的时候势必会对管道造成侵蚀。因此排烟管道的材质除了防锈以外,还应该具备一定的耐弱酸能力。

而不锈钢在这方面要比镀锌钢板要强上一些。我们以304通用型号不锈钢,即18/8不锈钢为例,其标准成分是18%的铬加8%的镍。据悉,这类型号钢在空气中的年腐蚀率一般小于0.01mm,即便是在厨房油烟量大的环境下,其年腐蚀率往往也小于0.02mm,其耐腐蚀能力可见一斑。另外,不锈钢板还具备比较良好的保温、耐热性能。

以上便是厨房排烟管道用不锈钢油烟管道好还是镀锌钢板材料好的所有介绍,总的来说,不论是镀锌钢管道还是不锈钢油烟管道都能使用,两者在价格和性能特点上还是有一定差别的,若是想要成本低可以选择镀锌钢板的,若是想要材质好则更推荐选购不锈钢油烟管道。

2021-11-02
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